Data: 10/09/2025

Os aromas naturais têm um papel importante na percepção do produto, além de proporcionar sabor e experiência sensorial para os consumidores sem impactar na composição completa.

Muito além do que os olhos podem ver, os aromas ajudam a conectar emocionalmente o consumidor à marca.

Isso acontece, porque, como explica o pesquisador, Michael Solomon, o cérebro humano faz associações, por conta de sensações que os aromas evocam na memória.

Neste artigo, vamos falar sobre o que são os aromas naturais, como o olfato pode influenciar no processo de compra e como potencializar a marca a partir de sentidos e experiência sensorial.

Tópicos:

O que são aromas naturais?

Segundo a Resolução RDC nº 2/2007 da ANVISA, os aromas naturais são substâncias usadas para dar ou intensificar o sabor e o cheiro dos alimentos. Eles são produzidos a partir de matérias-primas de origem animal ou vegetal, sempre aceitáveis para consumo humano. A norma diferencia ainda três categorias: naturais (obtidos de matérias-primas animais ou vegetais), idênticos aos naturais (criados por síntese, mas iguais às moléculas encontradas na natureza) e artificiais (produzidos somente por síntese química).

Além de atender a requisitos regulatórios, os aromas naturais enriquecem a experiência sensorial, despertando memórias, emoções e ampliando a aceitação de novos alimentos.

É importante ressaltar que os rótulos devem indicar a presença de “aroma” ou “aromatizante” e sua natureza (natural, idêntico ao natural ou artificial).

Segundo a Drª Susan Schiffman, engenheira biomédica, afirma que “Até 80% do que chamamos de 'gosto' é, na verdade, aroma”. Esse prazer é resultado da ativação de memórias olfativas, que associam o cheiro e o sabor a experiências positivas, como o aroma de pão recém-assado que remete ao aconchego ou o cheiro de ervas frescas que evoca a ideia de frescor e saúde.

Além disso, aromas naturais podem desempenhar um papel funcional, estimulando o apetite, favorecendo a aceitação de novos alimentos e até auxiliando na ingestão adequada de nutrientes.

O poder no olfato na experiência de compra

Em um mercado competitivo, conquistar e fidelizar consumidores exige ir além das estratégias tradicionais.

As marcas que propiciam experiências diferenciadas, capazes de envolver o cliente de forma emocional e sensorial tendem a sair na frente, reforçando sua autoridade e, consequentemente, impulsionando as vendas.

Nesse cenário, o olfato ganha destaque como um aliado poderoso. A percepção olfativa exerce impacto direto sobre o comportamento de compra. De acordo com um artigo publicado pela USP - Universidade de São Paulo - o apelo sensorial ativa um vínculo mais forte com a marca e afeta positivamente a percepção da qualidade do produto, permitindo aumentar seu preço.

No livro A Lógica do Consumo, o autor destaca que imagens visuais tornam-se mais eficazes e memoráveis quando associadas a outro sentido, como a audição ou o olfato. Essa combinação sensorial potencializa a lembrança e o envolvimento emocional.

Para a indústria alimentícia, isso significa que o aroma natural não é apenas um atributo sensorial, mas uma ferramenta estratégica que pode transformar um alimento em uma experiência emocional única, capaz de gerar preferência, confiança e fidelização.

Marketing sensorial e o poder de compra

Cada vez mais, empresas entendem que para cativar o consumidor de maneira efetiva não basta apenas expor logotipos e elementos visuais: é preciso também explorar aromas que traduzam a identidade da marca.

Isso não se limita ao “cheirinho” característico de um produto famoso, mas abrange todos os aromas que compõem a experiência, desde o frescor de um alimento recém-preparado até fragrâncias sutis que evocam memórias positivas.

O marketing sensorial é uma estratégia que utiliza os sentidos humanos para criar conexões emocionais com os consumidores, influenciando diretamente seu comportamento de compra. No setor alimentício, os aromas desempenham um papel ainda mais relevante, pois estão intimamente ligados à memória e às experiências afetivas.

Um artigo da Revista Científica Cognitionis afirma que estímulos sensoriais, como aromas e sabores, não apenas despertam o interesse imediato, mas também aumentam a percepção de qualidade e valor do produto.

Para empresas, isso significa que trabalhar estrategicamente fragrâncias, texturas e sabores pode fortalecer o posicionamento da marca, gerar diferenciação no mercado e até permitir a prática de preços mais competitivos ou premium.

Ao integrar o marketing sensorial no desenvolvimento de novos produtos, é possível criar experiências que ultrapassam a função nutritiva do alimento, transformando-o em um momento de prazer e conexão emocional com o consumidor.

Natsense: aromas naturais que elevam a experiência sensorial

A linha NatSense, da BRF Ingredients, é um exemplo claro de como os aromas naturais podem elevar a percepção do consumidor.

Elaborados a partir de matéria-prima fresca, de origem animal e proveniente da cadeia integrada BRF, podem servir como base para o desenvolvimento de novos aromas ou serem aplicados diretamente no processamento de produtos finais, em receitas salgadas ou doces, destinadas à alimentação humana ou petfood.

Esses aromas proporcionam sabores e odores autênticos que reforçam o frescor e a qualidade dos alimentos. O segmento de alimentos naturais vem registrando um avanço acelerado. De acordo com dados da Statista, a previsão é que esse mercado ultrapasse a marca de US$ 800 bilhões em 2021.

Mais do que apenas intensificar o sabor, NatSense cria uma conexão sensorial real e memorável, despertando emoções e memórias que aproximam o consumidor da marca.

Essa combinação de autenticidade e experiência sensorial é fundamental para destacar produtos em um mercado cada vez mais exigente e focado em produtos naturais.

Aplicações práticas dos aromas NatSense

Os aromas naturais da linha NatSense podem ser incorporados em diferentes categorias de alimentos, agregando não apenas intensificando o sabor, mas também valor sensorial e comercial. Entre as principais aplicações estão:

● Carnes processadas: reforçam o sabor característico, aumentam a percepção de frescor e contribuem para uma experiência de consumo mais autêntica.
● Molhos, caldos e sopas: intensificam notas naturais de cozimento e proporcionam perfis de sabor mais complexos e equilibrados.
● Snacks e pratos prontos: ampliam a atratividade sensorial, ajudando a diferenciar produtos em mercados altamente competitivos.
● Pet food: aumentam a palatabilidade, estimulando o consumo e reforçando a percepção de qualidade.

Essas aplicações mostram como os aromas naturais atuam de forma versátil, atendendo tanto às demandas técnicas da indústria quanto às expectativas sensoriais do consumidor. Ao equilibrar sabor, frescor e consistência, tornam-se um recurso valioso para o desenvolvimento de alimentos mais atrativos e de qualidade.

Considerações finais

A incorporação de aromas naturais representa uma importante convergência entre ciência aplicada e estratégias de mercado no setor alimentício. O contínuo avanço em pesquisas sobre percepção sensorial e comportamento do consumidor reforça a necessidade de abordagens integradas, que considerem aspectos técnicos, regulatórios e emocionais para o desenvolvimento de produtos.

Para empresas como a BRF Ingredients, a aplicação criteriosa de aromas naturais oferece potencial para inovar em formulações, melhorar a experiência do consumidor e responder a demandas regulatórias e de sustentabilidade.

Portanto, a utilização de aromas naturais deve ser entendida como parte de um processo dinâmico, que envolve pesquisa, desenvolvimento e marketing, contribuindo para o fortalecimento da competitividade e a adaptação a tendências de consumo.

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