Preservadores e Intensificadores de Sabor
Os Aromas Naturais de Carne NatSense possuem diversas aplicações aromáticas, atuando como preservadores ou intensificadores de sabor. Os preservadores de sabor são elaborados a partir de cozimento lento, caracterizando-se como broth, já os intensificadores de sabor são produzidos por hidrólise enzimática.
Preparados a partir de matéria-prima fresca de origem animal da cadeia integrada BRF. Podem ser utilizados para o desenvolvimento de outros aromas ou no processamento de produtos finais, em bases salgadas ou doces, sendo destinados a alimentação humana ou petfood.
Rastreabilidade
da Matéria-Prima
Shelf
Stable*
Fácil
Solubilidade
Ingrediente que atua na redução de sódio sem perder o sabor natural do alimento através do processo enzimático. Uma das suas principais aplicações na indústria alimentícia é em embutidos.
O Aroma Natural de Frango é uma solução produzida a partir da matéria-prima fresca de frango pelo processo de cozimento lento, sem adição de sal em sua formulação. Pode ser aplicado em noodles e pratos prontos.
O ingrediente Aroma Natural de Frango com sal é extraído de matéria-prima natural de frango pelo processo de cozimento lento, auxilia na consistência do produto final e preserva o sabor do alimento. Uma das suas principais aplicações na indústria alimentícia é em cárneos e pratos prontos.
O Aroma Natural de Frango é extraído de matéria-prima natural de frango, possui função intensificadora, evidenciando o sabor e odor do alimento. Pode ser aplicado em cárneos e pratos prontos.
O Aroma Natural Bovino é extraído de matéria-prima natural de carne, possui sabor bovino e função intensificadora, evidenciando o sabor e odor do alimento. Pode ser aplicado em cárneos e pratos prontos.
Perfil Sensorial
NatSense Redutor de Sódio
Solubilidade (água 100° C)
Pó Fino
Odor Ração / Herbal
Pó Acastanhado
Caldo Acastanhado
Gosto Amargo
Gosto Adstringente
Gosto Salgado
Perfil Sensorial
NatSense Broth de Frango
Pó Fino
Pó Compacto
Caldo Bege
Odor de Pele de Frango
Pó Cor Bege
Solubilidade (água 100° C)
Odor de Caldo
Gosto Umami
Sabor de Pele Frango
Gosto Doce
Sabor de Caldo
Perfil Sensorial
NatSense Broth de Frango com sal
Textura / Firmeza
Cor Após Dissolvido Bege
Solubilidade (água 100° C)
Cor Acastanhada
Gordura Sobrenadante
Sabor Global de Caldo
Gosto Salgado
Gosto Umami
Odor Pele Frango Cozida
Sabor de Pele Frango
Odor Global de Caldo
Perfil Sensorial
NatSense Frango
Solubilidade (água 100° C)
Acastanhado Antes de Diluir
Odor de Caldo
Odor de Condimentado
Amarelo Acastanhado Após Diluir
Gosto de Caldo
Gosto Umami
Gosto de Condimentado
Gosto Doce
Gosto Tostado
Gosto Salgado
Perfil Sensorial
NatSense Bovino
Solubilidade (água 100° C)
Acastanhado Antes de Diluir
Amarelo Acastanhado Após Diluir
Odor de Caldo
Gosto de Caldo
Gosto Umami
Gosto Doce
Gosto Salgado