Data: 06/01/2025

Em um mercado cada vez mais dinâmico, as transformações no comportamento do consumidor, as inovações tecnológicas e a crescente busca por sustentabilidade têm impulsionado a indústria de alimentos. Diante do cenário de 2025, as empresas buscam a rápida adaptação às novas expectativas globais. Pensando nisso, exploramos as principais tendências que impactarão a indústria de food ingredients, destacando como essas mudanças podem influenciar as estratégias de negócios e o desenvolvimento de novos produtos no mercado.

Tópicos:

O que observamos em 2024?

O mercado de alimentos em 2024 refletiu uma transformação significativa, motivada pela crescente demanda dos consumidores por saúde, sustentabilidade e experiências sensoriais inéditas.O mercado de alimentos em 2024 refletiu uma transformação significativa, motivada pela crescente demanda dos consumidores por saúde, sustentabilidade e experiências sensoriais inéditas.

Vimos uma aceleração na inclusão de ingredientes mais naturais, com benefícios específicos para a saúde, esclarecendo informações nutricionais e influenciando as decisões de compra do consumidor final.

À medida que as indústrias de alimentos e bebidas se moldam, fica evidente que o comportamento do consumidor está cada vez mais focado em ingredientes que não apenas oferecem sabor, mas também atendem a uma gama de necessidades funcionais, nutricionais e ambientais.

A seguir, destacam-se as principais tendências esperadas para o próximo ano:

Transparência

Em 2024, a Mintel destacou a importância de uma comunicação clara sobre os alimentos industrializados. Com o crescente interesse dos consumidores em relação ao que estão consumindo, as marcas podem se sobressair ao oferecer informações transparentes sobre como seus produtos se encaixam em dietas equilibradas.

Isso envolve explicar melhor os processos de fabricação e mostrar como os alimentos podem ser integrados de maneira saudável nas rotinas alimentares, gerando maior confiança nas escolhas dos consumidores.

Envelhecimento saudável

Além disso, as pesquisas da Mintel apontaram que o foco passou a ser a promoção de uma vida longa e ativa, com consumidores buscando alimentos e bebidas que não apenas combatem o envelhecimento, mas também incentivam um estilo de vida saudável durante todas as idades.

Em resposta, as marcas têm investido em produtos que atendem às necessidades específicas dos consumidores desta faixa etária, como alimentos ricos em antioxidantes, fibras e outros ingredientes que favorecem a longevidade.

Alimentação otimizada

Em 2024, o uso da tecnologia na alimentação cresceu exponencialmente, e o planejamento de refeições, compras e preparo de alimentos foi otimizado por meio de aplicativos e serviços alimentares que simplificam a rotina diária.

A Mintel observou ainda um aumento na procura por soluções convenientes, como kits de refeições personalizadas ou até assistentes de compras alimentares, que ajudam a manter uma alimentação balanceada sem complicações.

Com o avanço tecnológico, essas tendências melhoram a conveniência e personalizam a experiência de consumo de acordo com as preferências e necessidades individuais dos consumidores.

Conheça as tendências para 2025

As mudanças no comportamento do consumidor, impulsionadas por preocupações com saúde, sustentabilidade e inovação tecnológica, estão transformando a indústria de forma acelerada.

Com uma sociedade cada vez mais conectada e consciente de suas escolhas, os consumidores estão priorizando alimentos que ofereçam não apenas sabor, mas principalmente benefícios funcionais, nutricionais e ambientais.

Nutrição funcional e ingredientes com benefícios prolongados

Em 2025, os consumidores continuarão priorizando alimentos que, além da nutrição momentânea, ofereçam benefícios adicionais para a saúde a longo prazo.

Segundo análises, a nutrição funcional será uma tendência forte, com o aumento do consumo de alimentos que ajudam a prevenir doenças e promovem o bem-estar geral, como alimentos ricos em compostos bioativos, fibras, ácidos graxos essenciais e antioxidantes.

Ingredientes como probióticos, adaptógenos e compostos bioativos ganharão destaque, contribuindo para uma alimentação mais balanceada e benéfica.

A seguir, vamos entender o que são esses ingredientes e como eles são fundamentais.

Probióticos

Probióticos são microrganismos vivos que, quando consumidos em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Eles atuam principalmente na modulação da microbiota intestinal, promovendo um equilíbrio saudável de bactérias no trato gastrointestinal. Esse equilíbrio é essencial para a digestão eficiente, fortalecimento do sistema imunológico e prevenção de doenças intestinais.

Adaptógenos

Adaptógenos são substâncias naturais, geralmente de origem vegetal, que auxiliam o organismo a resistir a estressores físicos, químicos e biológicos, promovendo um estado de equilíbrio. Eles modulam a resposta do corpo ao estresse, melhorando a adaptação e a resistência a condições adversas.

Compostos bioativos

Compostos bioativos são componentes presentes em alimentos que têm efeitos benéficos na saúde além de seu valor nutricional básico. Eles incluem antioxidantes, fibras, ácidos graxos essenciais e outros fitonutrientes que contribuem para a prevenção de doenças crônicas e promovem o bem-estar geral. Por exemplo, os polifenóis encontrados em frutas, vegetais e grãos integrais possuem propriedades antioxidantes que combatem o estresse oxidativo, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e câncer.

Ingredientes locais e sustentáveis

Os consumidores estarão mais inclinados a escolher produtos com ingredientes locais e sustentáveis, com o objetivo de reduzir a pegada de carbono e apoiar as economias locais.

Além disso, ingredientes alternativos à base de plantas, como proteínas vegetais, continuarão sendo desenvolvidos e oferecidos como opções mais ecológicas e saudáveis.Além disso, ingredientes alternativos à base de plantas, como proteínas vegetais, continuarão sendo desenvolvidos e oferecidos como opções mais ecológicas e saudáveis.

A Mintel também sugere que a transparência será ainda mais valorizada, com os consumidores buscando informações claras sobre a origem dos ingredientes e as práticas de produção adotadas.A Mintel também sugere que a transparência será ainda mais valorizada, com os consumidores buscando informações claras sobre a origem dos ingredientes e as práticas de produção adotadas.

Alimentação personalizada

Em 2025, o conceito de alimentação personalizada estará mais desenvolvido, com os consumidores buscando produtos que atendam às suas necessidades nutricionais específicas.

Isso será facilitado por tecnologias como a inteligência artificial, que ajudará a criar produtos alimentícios sob medida para diferentes perfis de saúde, estilo de vida e preferências alimentares.Isso será facilitado por tecnologias como a inteligência artificial, que ajudará a criar produtos alimentícios sob medida para diferentes perfis de saúde, estilo de vida e preferências alimentares.

A personalização poderá incluir desde a escolha de ingredientes até a forma como os alimentos são preparados e consumidos, garantindo um ajuste mais preciso às necessidades individuais dos consumidores.

Aromas Naturais NatSense: Opção com ingredientes naturais para as necessidades do mercado alimentício

Com o crescimento do interesse por alimentos mais naturais e funcionais, o mercado de ingredientes alimentícios está cada vez mais voltado para soluções que atendem à demanda sem comprometer a qualidade sensorial.

Nesse contexto, os Aromas Naturais NatSense, desenvolvidos pela BRF Ingredients, são apresentados como possibilidade de redução de sódio sem acrescentar ingrediente artificial na formulação.

Essa linha de aromas naturais é produzida a partir de matérias-primas frescas, como carne de frango e suína, oriundas da cadeia integrada da BRF. Esse processo garante a utilização de ingredientes naturais e frescos, essenciais para atender à crescente demanda por alimentos com uma composição mais limpa e com menor quantidade de ingredientes artificiais.

Em nosso portfólio existem duas principais categorias de aromas naturais de carne, uma que amplifica o sabor dos alimentos, permitindo uma significativa redução de sódio nas formulações, e outra que é obtida através de cozimento lento, proporcionando o sabor desejado sem a necessidade de grandes quantidades de sal. Essa flexibilidade torna os Aromas NatSense uma alternativa eficiente para a indústria alimentícia que busca atender às novas exigências do mercado em relação aos produtos com redução de sódio.

Considerações finais

O foco em ingredientes que vão além do simples valor nutricional, abraçando a sustentabilidade, a personalização e a transparência, tornou-se uma realidade. Os consumidores estão mais exigentes, buscando não apenas produtos que atendam às suas necessidades de saúde, mas também que respeitem suas preocupações ambientais e sociais.

As inovações tecnológicas, especialmente aquelas voltadas à personalização e à otimização da alimentação, continuam a avançar, tornando a experiência alimentar mais eficiente e alinhada aos estilos de vida individuais.

E, enquanto a demanda por alimentos saudáveis e sustentáveis cresce, também vemos o mercado se adaptando à necessidade de ingredientes que proporcionem benefícios funcionais duradouros.

Em 2025, ficou claro que a chave para o sucesso no setor de ingredientes alimentícios é a capacidade de inovar de maneira responsável. E ao olhar para os próximos anos, fica evidente que o compromisso com a saúde, a conveniência e o meio ambiente será ainda mais crucial.