Fecha: 29/05/2025

La búsqueda de eficiencia nutricional y rendimiento funcional ha impulsado la adopción de más ingredientes tecnológicos en las formulaciones de nutrición animal. Entre ellos, la proteína hidrolizada destaca por su alta digestibilidad, perfil peptídico bioactivo y aplicabilidad en diferentes especies y fases de producción. Su uso representa un avance técnico que combina valor biológico, versatilidad de uso y alta respuesta metabólica.

En sistemas como la porcicultura, la acuicultura y la alimentación de perros y gatos, los beneficios van más allá del aporte de aminoácidos, ya que los efectos sobre la absorción de nutrientes, la integridad intestinal y la inmunomodulación han colocado a las proteínas hidrolizadas en el centro de las estrategias de formulación de productos premium.

En este contenido, abordamos los fundamentos técnicos que sustentan este rendimiento y presentamos los diferenciales de BioActio Health & Performance, una solución funcional de BRF Ingredients que ha sido validada en múltiples especies.

Temas:

Cómo contribuyen las proteínas hidrolizadas a la eficiencia nutricional

Las proteínas hidrolizadas ocupan una posición estratégica en la formulación de alimentos premium para diferentes especies, actuando tanto como fuente de aminoácidos como moduladoras de procesos fisiológicos.

El proceso de hidrólisis enzimática, cuando se aplica a materias primas de origen animal, promueve la ruptura de las estructuras proteicas, generando péptidos más pequeños y aminoácidos libres, así como compuestos con potenciales bioactividades beneficiosas para el organismo (Kristinsson & Rasco, 2000; Dieterich et al., 2014; Sary et al., 2017).

Este avance tecnológico ha permitido producir ingredientes con alta digestibilidad, excelente solubilidad y funcionalidad extendida, lo que los hace relevantes en dietas formuladas para un alto rendimiento metabólico.

Por eso, la hidrólisis enzimática se considera un método ventajoso frente a otras formas de modificación proteica, porque permite un mayor control sobre la reacción, genera fracciones con una composición más predecible y asegura la reproducibilidad entre lotes (Kristinsson & Rasco, 2000; Dieterich et al., 2014; Bernardi et al., 2016), ya que utiliza condiciones de reacción más suaves que otros procesos químicos y se basa en la especificidad de la enzima para el sustrato, factores que reducen las variaciones no deseadas y hacen que los resultados sean más consistentes.

Además, al facilitar la fragmentación de las proteínas en estructuras más pequeñas, se mejora la absorción de nutrientes y se liberan diversos compuestos con efectos fisiológicos positivos. Este conjunto de factores confiere al ingrediente características funcionales, permitiendo considerarlo como parte de una estrategia alimentaria con propiedades bioactivas (Bernardi et al., 2016; Toldrá et al., 2016).

En sistemas de producción intensiva como la porcicultura y la acuicultura, los beneficios nutricionales y funcionales de las proteínas hidrolizadas se reflejan en indicadores zootécnicos, promoviendo una mejor conversión alimenticia, ganancia de peso y uniformidad de los lotes.

El uso de subproductos agroindustriales como base para la hidrólisis enzimática también contribuye a la utilización de materias primas infrautilizadas con alto valor biológico, lo que representa una solución técnica y económicamente viable para el sector (Mullen et al., 2017).

En mascotas, como perros y gatos, la aplicación de proteínas hidrolizadas se asocia a una mayor aceptación del alimento, menor riesgo de reacciones adversas y mejor tolerancia digestiva, atributos especialmente relevantes en dietas específicas, como las destinadas al manejo de alergias alimentarias, salud intestinal o soporte nutricional en etapas críticas de la vida.

Beneficios metabólicos de la proteína hidrolizada en cerdos, peces, perros y gatos

La acción metabólica de las proteínas hidrolizadas va más allá de la digestibilidad, ya que estos ingredientes contribuyen a la integridad de las mucosas, favorecen la respuesta inmune y optimizan el aprovechamiento de los nutrientes, lo que repercute directamente en el rendimiento productivo y fisiológico en diferentes sistemas de alimentación.

En fases críticas, como el destete de cerdos, su inclusión en la dieta ayuda a reducir la carga antigénica y a proteger frente a desórdenes entéricos, ofreciendo un soporte nutricional con menores requerimientos digestivos.

En la producción acuícola, los hidrolizados se han utilizado con éxito para mejorar la eficiencia alimentaria y promover la estabilidad digestiva, especialmente en sistemas intensivos o en las primeras fases de la cría. Además de su perfil proteico de alta disponibilidad, estos ingredientes tienen una excelente solubilidad y contribuyen al equilibrio de la microbiota, lo que los convierte en aliados estratégicos en formulaciones que requieren una absorción rápida y un impacto entérico mínimo.

En el segmento de mascostas, especialmente en dietas formuladas para perros y gatos con necesidades específicas, la proteína hidrolizada ha demostrado su eficacia para reducir las reacciones adversas y favorecer el confort gastrointestinal.

Su aplicación también favorece el uso de dietas más concentradas y personalizadas, con un impacto positivo en la biodisponibilidad de los aminoácidos esenciales, factores que se reflejan como una alternativa funcional tanto en las líneas comerciales como en las dietas de apoyo clínico veterinario.

Aplicaciones y recomendaciones para el uso de hidrolizados en diferentes sistemas

La aplicación de proteínas hidrolizadas en formulaciones multiespecíficas requiere conocimientos técnicos sobre las características del ingrediente y su interacción con la matriz alimentaria.La aplicación de proteínas hidrolizadas en formulaciones multiespecíficas requiere conocimientos técnicos sobre las características del ingrediente y su interacción con la matriz alimentaria.

La elección del tipo de hidrolizado, el punto de inclusión y el método de procesado afectan directamente a la estabilidad del producto y a la eficacia del aporte nutricional, y son factores que deben ajustarse en función de la especie, la fase de producción y el objetivo nutricional de la formulación.

En los piensos extrusionados, tanto para perros y gatos como para peces, es esencial que el hidrolizado tenga una estabilidad térmica suficiente para mantener su integridad funcional tras el procesado. Además, una distribución homogénea en la mezcla garantiza una mayor uniformidad de rendimiento entre lotes.

En las dietas húmedas o líquidas, como las utilizadas en las primeras etapas de la cría de cerdos o la acuicultura intensiva, la solubilidad del ingrediente se vuelve aún más crítica, ya que influye en la absorción y el tiempo de tránsito intestinal.

La inclusión de hidrolizados también puede ser estratégica en formulaciones específicas, como premezclas, suplementos proteicos, dietas restringidas a alérgenos o productos destinados a la recuperación nutricional. En estos casos, además de la calidad proteica, atributos como la palatabilidad, la ausencia de residuos y la compatibilidad con aditivos se convierten en importantes factores diferenciales.

Cuando se seleccionan bien y se aplican con cuidado, estos ingredientes añaden valor a la formulación, refuerzan la funcionalidad de la dieta y satisfacen las crecientes exigencias de rendimiento, calidad y seguridad.

BioActio Health & Performance: Proteína Hidrolizada de BRF Ingredients con rendimiento validado en diferentes especies.

BioActio Health & Performance es una fuente de proteína funcional desarrollada por BRF Ingredients a partir de la hidrólisis enzimática de vísceras de pollo.

Este proceso controlado genera un ingrediente rico en péptidos bioactivos de bajo peso molecular, altamente solubles y con alta biodisponibilidad, con resultados sobre la digestibilidad, la modulación de procesos fisiológicos relacionados con la absorción de nutrientes, la inmunidad y el equilibrio metabólico.

Los análisis realizados sobre su composición identificaron la presencia de 78 péptidos bioactivos diferentes, lo que representa un aumento del 100% en comparación con las harinas animales convencionales. Estos péptidos tienen funcionalidades específicas, como la estimulación de la absorción de nutrientes, el apoyo al sistema inmunitario y otras actividades biológicas adicionales, como la acción antimicrobiana, antioxidante, antilipogénica y antihipertensiva.

Este rendimiento funcional ha sido validado en diferentes especies y contextos. En tilapia, la inclusión de 2% a 2,7% de BioActio promovió un aumento del peso final en todas las fases de cría, con ganancias de peso de +23% en postlarvas, +22,5% en alevines y +5% en adultos, en comparación con el grupo control. Los datos se obtuvieron mediante pruebas in vivo realizadas en colaboración con la Universidade do Oeste do Paraná, que incluyeron experimentos a escala industrial con 300 kg de tilapia distribuidos en tanques.

En porcicultura, el ingrediente ha demostrado la capacidad de reducir el índice de conversión alimenticia hasta en 7%, además de promover una mayor ganancia diaria de peso en lechones destetados, como se observó en un estudio in vivo realizado con 1.600 animales de entre 21 y 69 días, en colaboración con la Universidade de São Paulo.

En el segmento de mascotas, destacamos el estudio realizado en felinos que evaluó la posible acción antihipertensiva de los péptidos presentes en BioActio. La experimentación in silico, realizada en colaboración con la Universidade Estadual de Maringá, mostró una reducción de la presión arterial sistólica de los animales, asociada a la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina (ECA), implicada en el control de la presión arterial y del equilibrio del sodio.

Combinando tecnología, funcionalidad y una cadena de producción integrada, BioActio Health & Performance es una opción completa de ingrediente para formulaciones de primera calidad. Su rendimiento validado, sumado a la trazabilidad garantizada por BRF Ingredients, consolida el producto como una opción estratégica para las industrias que buscan soluciones nutricionales avanzadas con un efecto directo sobre el rendimiento y la salud de los animales.

Consideraciones finales

La proteína hidrolizada es un aliado estratégico para quien busca elevar los estándares nutricionales y funcionales de las formulaciones para diferentes especies. Su uso permite ganancias directas en digestibilidad, absorción de nutrientes y modulación fisiológica, con efectos positivos comprobados sobre el rendimiento zootécnico y la salud metabólica.

BioActio Health & Performance es el resultado de la aplicación de este concepto a escala industrial, con un estricto control de las materias primas, la biotecnología y mucho más. El rendimiento del ingrediente ha sido evaluado en diferentes especies, incluyendo cerdos, tilapia, perros y gatos, demostrando su versatilidad en formulaciones orientadas a la eficiencia nutricional y la funcionalidad.

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