Fecha: 03/04/2023
La acuicultura tiene un papel fundamental en la seguridad alimentaria del mundo. Según el informe de la FAO – Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación – de 2016 [1], la acuicultura será, hasta el 2025, como indican las proyecciones, la actividad agrícola que más crecerá en los países en desarrollo.
El informe de la FAO – Food and Agriculture en la sigla original – apunta a una posición destacada para Brasil que, en este período, podría tener un aumento de 104% en su producción [1].
Algunos factores explican ese crecimiento de la producción, empezando por la inversión realizada por los criadores de la acuicultura, pasando por las condiciones climáticas favorables, así como el desarrollo de investigaciones y tecnologías.
Incluída a estos factores también se incluye la oferta de alimentos enriquecidos que aportan beneficios al metabolismo y a la salud de los animales, además de generar valor para los productores, como la Proteína Hidrolizada de Pollo BioActio Health & Performance de BRF Ingredients, que veremos más adelante.
En esa perspectiva, en su último informe, la FAO (2016) [1] señaló que la producción mundial de la acuicultura fue de 73,8 millones de toneladas.
De este total, 49,8 millones de toneladas fueron pescados, 16,1 millones de toneladas de moluscos, 6,9 millones de crustáceos y 7,3 millones de otros organismos acuáticos. Observarse que la piscicultura representó más del 50% del total de la producción mundial.
Dicho esto, es necesario destacar que la producción acuícola en Brasil está en pleno crecimiento desde 2015, cuando alcanzó un total de 574,163 mil toneladas.
De aquel total, el 69,9% eran peces, el 20,6% camarones, el 2% moluscos y el 0,1% otros animales. En 2015, el cultivo de tilapia ya se destacaba dentro del sector, logrando 219,3 mil toneladas, de acuerdo con informaciones del IBGE (Instituto Brasileño de Geografía y Estadísticas) [2].
La importancia de la acuicultura para Brasil es cada vez más grande. En 2021, por ejemplo, la producción de peces logró la impresionante cifra de 841 mil toneladas, segundo dados del Anuário Peixe BR de Piscicultura 2022 [3].
Con énfasis en el crecimiento de la producción de tilapias que alcanzó el 45% en ocho años. Además, en 2021, esta especie representó el 63,5% del total de 841 mil toneladas de pescado producidos en el país. Es decir, más de 534 mil toneladas.
“La expansión del cultivo de tilapia en el país contribuye al desarrollo de otras creaciones, pues como las tilapias son consideradas un modelo animal de experimentación, los estudios realizados con ellas pueden ser aplicados a otras especies, trayendo beneficios a todo el sector” [4].
Sin embargo, esta intensificación de los cultivos requiere un mayor desarrollo de investigaciones e innovaciones en la búsqueda de formulaciones equilibradas que ofrezcan el máximo rendimiento a los animales, siendo la nutrición animal uno de los mayores retos para los productores.
Dos consecuencias son centrales en este desafío: el primero es encontrar un ingrediente que además de nutricional, sea seguro y que promueva varios beneficios a las especies. El otro, y este un punto importante para los productores, es el costo-beneficio de las formulaciones.
Porque la inversión con la nutrición animal representa la mayor parte del presupuesto de los criadores que, en el caso de la acuicultura en general y de la piscicultura en particular, tradicionalmente, utilizan la harina de pescado como ingrediente principal.
Hay dos puntos, sin embargo, que debemos atenernos también sobre la harina de pescado en la dieta de tilapias y de otros organismos acuáticos: además de ser un producto más caro, tiene una oferta más escasa.
Asimismo, las harinas de pescados generan más residuos en el fondo de los tanques de la cría, lo que puede generar problemas con la calidad del agua y la salud del cultivo.
“La intensificación de los cultivos sólo se hace viable con el desarrollo de dietas balanceadas, que mejoren su condición fisiológica y, en consecuencia, proporcionen un mejor rendimiento zootécnico de las especies cultivadas” [5].
Así, la industria de Animal Nutrition, con empresas como BRF Ingredients, a través de la investigación y la innovación, creó ingredientes proteicos de alta calidad y máximo rendimiento, como las Proteínas Hidrolizadas de Pollo BioActio Health & Performance.
Las proteínas hidrolizadas se producen mediante la hidrólisis enzimática, proceso que no requiere métodos químicos rigurosos en su producción.
Este proceso, al utilizar agua, rompe la enzima y genera cadenas más pequeñas de péptidos bioactivos y aminoácidos, que brindan varios beneficios a las tilapias, como un alto coeficiente de digestibilidad aparente (ADC), entre otros excelentes resultados.
El hidrolizado proteico BioActio Health & Performance de BRF Ingredients es rico en péptidos funcionales y es una formulación que, incluida en la dieta de tilapias, mejora el metabolismo y la salud de los peces, con resultados científicamente probados.
Como veremos a continuación, BioActio además de brindar mejoras metabólicas, de salud y de rendimiento a la tilapia, es una formulación sustentable, ya que aumenta el uso de coproductos animales, lo que conduce a la reducción de desechos en el medio ambiente, contribuyendo también a la reducción de la contaminación del agua.
La reutilización de los coproductos del sacrificio animal gana cada vez más notoriedad y es una tendencia de mercado para el 2023 y para los próximos años, acompañando el uso de la biotecnología en la transformación de ingredientes nutritivos y equilibrados.
Mora, Reig y Toldrá (2016) [6] señalan que el tratamiento de residuos agroindustriales tiene un gran impacto en la economía, siendo su descarte tan costoso como el uso de tecnologías para su transformación en productos que agreguen valor a la cadena productiva.
Siguiendo en la misma dirección, otros investigadores señalan que el uso de coproductos es una oportunidad sostenible y una forma de rentabilizar la actividad, destacando el valor agregado que tienen estas formulaciones frente a la harina de pescado, principal producto en la utilización de algunas materias primas [7].
Los impactos de BioActio en la digestibilidad y en el rendimiento de las tilapias
Uno de los mayores beneficios de BioActio Health & Performance es la digestibilidad animal. Observarse que este tema no solo es importante para las especies que tienen dietas con la formulación de BRF Ingredients.
La alta digestibilidad también influye en la cantidad de residuos en el ambiente, lo que impacta, en el caso de las tilapias, en la calidad del agua en los tanques de cultivo, como ya se mencionó.
¿Y por qué la digestibilidad de BioActio es alta en el organismo de las tilapias?
Como mencionamos antes, BioActio Health & Performance es rico en péptidos bioactivos, los cuales son absorbidos por vías diferentes a los aminoácidos, siendo utilizados en su totalidad en el metabolismo de las tilapias.
Por lo tanto, los péptidos no sufren hidrólisis por enzimas endógenas, lo que simplemente significa que no compiten con la absorción de otras sustancias.
Así, los péptidos llegan al torrente sanguíneo integralmente, ejerciendo bioactividades en el organismo de la tilapia, como inmunomoduladores, antioxidantes y antimicrobianos.
El alto coeficiente de digestibilidad aparente (ADC) promovido por BioActio, que alcanza el 94% de digestibilidad entre las tilapias, proporciona una mejora en el metabolismo y en la salud de los animales, ya que la masa molecular de la formulación de BRF Ingredients tiene el 100% de los péptidos bioactivos por debajo de los 3.000 Da.
Además, el hidrolizado BioActio Health & Performance aumenta la tasa de supervivencia de las tilapias. Estudios científicamente probados indican que la inclusión del ingrediente en la dieta de las tilapias en fase de postlarvas aumenta la supervivencia de los peces en un 12%.
Estas investigaciones también confirman que el uso de la Proteína Hidrolizada de Pollo BioActio mejora el peso final de las tilapias del Nilo en diferentes etapas de vida del pez. En la fase de postlarvas hubo un aumento del peso final en un 23% y en la fase de alevines la mejora corresponde al 35%.
Conectado a estos resultados de beneficios en la salud y el metabolismo de la tilapia, está la conversión alimenticia, la cual ejerce un papel importante cuando los productores deciden la mejor formulación para la dieta de los animales de cría.
El tema de la conversión alimenticia se refiere al costo-beneficio que el ingrediente genera en la nutrición y salud animal sobre la inversión realizada. Por ser el área que absorbe la mayor parte de las inversiones en los cultivos, la alimentación debe presentar más beneficios que costes.
Y precisamente ese también es un punto importante de las formulaciones de BRF Ingredients, ya que los beneficios que brindan a la nutrición animal son mayores que su costo, ya que BioActio PHP promueve un mejor aprovechamiento nutricional para las tilapias.
En este sentido, los alevines de tilapia que tienen la Proteína Hidrolizada de Pollo BioActio Health & Performance incluida en su dieta muestran una mejora de un 39% en la conversión alimenticia.
Por lo tanto, además de todos los beneficios mencionados, con la inclusión de BioActio los productores generan tilapias de alto valor agregado y máxima performance, debido al aumento de un 11% en el rendimiento del filete y del 5% en el peso final del pescado.
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Referencias
[1] FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. The State of World Fisheries and Aquaculture. Rome, 2016. Disponível em: https://www.fao.org/3/i6030e/i6030e.pdf. Acesso: janeiro de 2023.
[2] Carvalho Filho, J. Conheça os números da produção aquícola de 2015. Revista Panorama da AQÜICULTURA. Disponível em IBGE: Conheça os números da produção aquícola de 2015 | Revista Panorama da Aqüicultura (panoramadaaquicultura.com.br). Acesso: janeiro de 2023.
[3] Anuário Peixe BR da Piscicultura 2022: https://www.peixebr.com.br/anuario2022/
[4] Rocha, J. D. M. Proteína hidrolisada de frango para tilápia do Nilo: digestibilidade e desempenho produtivo 2018. Disponível em: TEDE: Proteína hidrolisada de frango para tilápia do Nilo: digestibilidade e desempenho produtivo (unioeste.br). Acesso: janeiro de 2023.
[5] SOARES, M. Avaliação de hidrolisados proteicos de subprodutos de frango e suíno na nutrição do camarão-branco-do-pacífico. Tese (Doutorado em Aquicultura) – Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Santa Catarina. Florianópolis, pp. 99. 2019. Disponível em: https://repositorio.ufsc.br/bitstream/handle/123456789/215699/PAQI0572-T.pdf?sequence=-1&isAllowed=y. Acesso: janeiro de 2023.
[6] MORA, L., REIG, M., TOLDRÁ, F. (2016) Bioactive peptides generated from meat industry by-products. Food Research International, v.65, p.344-349.
[7] Mullen et al. (2017), MULLEN, A. M., ÁLVAREZ, C., ZEUGOLIS, D. I., HENCHION, M., O'NEILL, E., DRUMMOND, L. (2017) Alternative uses for co-products: Harnessing the potential of valuable compounds from meat processing chains. Meat Science, v.132, p.90-98.
