Fecha: 04/02/2019
Conocer la mejor solución nutricional es una necesidad de creadores y un deber de los responsables de la fabricación de alimentos para animales.
Por eso, comprender la importancia de los péptidos bioactivos en la nutrición animal es de suma importancia para agregar valor al elemento funcional presente en los mejores alimentos y formulaciones.
¿Qué son los péptidos?
Los péptidos se forman por la unión covalente de dos o más aminoácidos de cadena corta por enlaces peptídicos, lo que resulta en una rápida digestión y absorción y un excelente funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Esta conexión de dos aminoácidos es conocida por dipéptido, tres por tripéptido y cuatro o más por el polipéptido. Solamente el procesamiento de proteínas es capaz de establecer esa conexión entre dos o más péptidos.
Según Scott Gilbert en el libro de Biología del Desarrollo, los pequeños péptidos, que son productos de proteólisis son absorbidos y utilizados directamente por el intestino.
De esta manera, los péptidos son excelentes para mejorar la nutrición animal y aumentar el crecimiento a partir de su inclusión en la dieta.
Los péptidos bioactivos en la nutrición animal
La actividad biológica de los péptidos permite un aumento sustancial del valor nutricional de los piensos y mejora el funcionamiento de todo el sistema digestivo. Por lo tanto, estos piensos se consideran esencialmente funcionales.
Es cierto que los pequeños péptidos no desempeñan ninguna actividad en la proteína nativa, por lo que necesitan ser liberados a través de la hidrólisis.
El efecto de la hidrólisis con el uso de enzimas proteolíticas de microorganismos se puede producir en una escala industrial.Esto favorece la cadena productiva y la mejora en la nutrición animal.
Funcionamiento de los péptidos bioactivos en el torrente sanguíneo
Los péptidos de cadena corta, que es el caso de los péptidos bioactivos, vienen siendo replicados con bastante eficacia y no presentan ningún riesgo de congestión o colapso en el sistema digestivo del animal, pues son mucho más estables que las moléculas de cadena larga, presente en los demás tipos de péptidos.
Por lo tanto, estos péptidos entran rápidamente al torrente sanguíneo y a las células de origen para cumplir el trabajo nutricional, ya que están dirigidos de manera efectiva.
Algunos de ellos realizan trabajos nutricionales en el camino, es decir, antes incluso de establecer esa conexión celular.
Por lo tanto, cuando se aplican a la nutrición animal, los péptidos bioactivos:
- Aumentan la eficiencia alimentaria y acelera el crecimiento del animal;
- Mejoran la fisiología del animal;
- Estimulan el sistema inmunológico y nervioso, liberando a los animales del estrés y otras patologías.
Aumento del consumo de alimentos
Como los péptidos bioactivos permiten una rápida absorción de los micronutrientes por el organismo y son de fácil digestión, los animales se alimentan en un espacio de tiempo menor, permitiendo que suban de peso más rápidamente.
Este aumento de consumo tiene que ver con la mejora en la palatabilidad y con la influencia directa en el apetito por la hormona reguladora del hambre.
Mayor y mejor valor nutricional
La funcionalidad de los péptidos bioactivos garantiza una gran ventaja en relación a otros tipos de insumos, porque de nada sirve un gran valor nutricional si nada es absorbido por el organismo del animal.
Por lo tanto, al saber que los péptidos bioactivos son moléculas proteicas de cadena corta, libre y equilibrado, con alto contenido de proteína digerible y excelente tasa de biodisponibilidad, tenemos los factores de nutrición y funcionalidad.
Nutricionalmente es posible considerar todas las proteínas, vitaminas y aminoácidos de una buena formulación. En cuanto a la funcionalidad, el principal elemento es la rapidez que estos aminoácidos alcanzan el torrente sanguíneo y, consecuentemente, las células, sin causar ningún desgaste en la digestión.
Estimulante del sistema inmunológico
Además de las funciones biológicas y fisiológicas de las moléculas peptídicas, ellas son estimulantes del sistema inmunológico, lo que disminuye la posibilidad de enfermedades corrientes, como los vírus, además de evitar el agravamiento de otras enfermedades más complejas.
Los aminoácidos obtenidos a través de la hidrólisis y la formación de péptidos bioactivos son básicamente antioxidantes y antimicrobianos, lo que les confieren propiedades contra los radicales libres y sirven como barreras contra los ataques de bacterias, virus y microorganismos causantes de enfermedades.
Ventajas de los péptidos Bioactivos
Digestibilidad: un alimento funcional para de rápida digestión, los péptidos bioactivos no suelen pesar en el estómago de los animales, por lo tanto el proceso de evacuación del excedente es más rápido.Los animales con problemas de reflujo son los más beneficiados.
Inmunidad: alimentos nutricional y funcional no requiere del organismo para producir anticuerpos para defenderse de los invasores. Así, como los bioactivos son antioxidantes y antimicrobianos ellos estimulan el sistema inmunológico.
Conversión alimentar: tratándose de un alimento eficaz y nutricional, es correcto para decir que habrá una mejora en la conversión alimenticia. Siendo así formulaciones con péptidos bioactivos pasan a ser bastante buscadas en el mercado y, consecuentemente, la industria necesita estar preparada.
Origen de los péptidos bioactivos
A partir de los años 1970 la biotecnología empezó a estudiar sobre la mejora de la nutrición animal con la hidrólisis de proteína, la formación de péptidos bioactivos y la consecuencia funcional con la acción de los péptidos de cadena corta.
Esencialmente son encontradas en las proteínas vegetales y animales (músculo y sangre), siendo las principales fuentes: lácteos, huevos, peces, pollos, castañas, soja, guisantes y otros.
Nunca es demasiado recordar que, aunque los péptidos existen en las proteínas nativas, los bioactivos sólo se encuentran a partir de la hidrólisis de la proteína.
La hidrólisis química y la hidrólisis enzimática son los métodos más utilizados, siendo que el método enzimático es el más reconocido por su eficiencia en la transformación de los péptidos y en la producción del máximo posible de bioactividad.
Como las Proteínas Hidrolizadas interfieren en la alimentación animal
Las proteínas hidrolizadas actúan directamente en el desarrollo de los animales a partir de una alimentación rica en aminoácidos esenciales. El objetivo de este tipo de alimentos es a ser tan completo como sea posible, tanto por su valor nutricional o su valor funcional.
Como las proteínas hidrolizadas son catalizadas y se transforman en pequeños péptidos, bioactivos o no, son más rápidamente absorbidos por los enterocitos, siendo mucho más activos que los aminoácidos libres. De esta forma, genera un equilibrio de estos aminoácidos en el torrente sanguíneo.
Porque la Proteína Hidrolizada de Pollo es la mejor opción
Aunque todos los péptidos tienen valor nutricional y funcional en la nutrición animal, mientras que la hidrólisis de la proteína de vegetales y leche permite un aumento en el valor nutricional, la de la carne posee una concentración mayor de péptidos bioactivos.
Esto significa que, además del valor nutricional, es posible la formulación de un alimento mucho más funcional.
Además, la proteína de pollo hidrolizada es uno de los más estudiadas por la comunidad científica, especialmente cuando se trata de la hidrólisis enzimática para la formulación de alimentos para mascotas, cerdo y la acuicultura.
Los beneficios de la proteína hidrolizada de pollo son los siguientes:
- Alto contenido de proteína pura;
- Alta digestibilidad;
- Aumento del colesterol bueno (HDL) y disminución del colesterol malo (VLDL);
- Disminución de los triglicéridos;
- Hipoalergénico;
- Bajo índice de materia mineral.
Por lo tanto, los péptidos bioactivos en la nutrición animal dejan de ser un elemento de investigación y pasan a ser esencial en la alimentación diaria. Todos los beneficios aquí listados demuestran que la proteína hidrolizada puede ser muy beneficiosa en la alimentación de los animales.
Además del mejor desempeño, de la alta disponibilidad de nutrientes, la hidrólisis de proteína es una solución eficaz en la formulación de alimentos funcionales y que agregan valor al día a día de los animales.
