Fecha: 08/04/2019
Dentro de un sistema productivo de cría animal, el manejo alimentario corresponde a la mayor proporción de los costos. Específicamente en la producción de carne de cerdos, los ingredientes para la nutrición porcina representan aproximadamente el 60-70% del coste total de la cría.
En este aspecto, la elaboración de la alimentación de los animales es un factor fundamental en la obtención de mayores tasas de retorno sobre la inversión.
La planificación nutricional implica la disponibilidad, adquisición y suministro de insumos en cantidad y calidad suficientes, para satisfacer los requerimientos nutricionales de los animales a lo largo de sus diferentes etapas de crecimiento.
¿Qué pasa con la nutrición porcina?
En la alimentación de cerdos, los principales requisitos frecuentemente descritos en el equilibrio de las dietas se basan en el suministro de energía y la proteína. Por lo tanto, los ingredientes para la nutrición porcina deben aportar macronutrientes: carbohidratos, lípidos y proteínas.
Sin embargo, el requerimiento nutricional de los animales es influenciado por diversos factores, siendo ellos:
- Edad: los animales más jóvenes necesitan dietas con alto contenido de proteínas en comparación con los animales adultos;
- Potencial Genético: razas de cerdo con rápido crecimiento – como animales de la raza Large White – requieren de dietas con alto contenido de proteína que las razas que presentan una menor tasa de crecimiento – como la raza Hampshire, por ejemplo;
- Clima: el cambio climático en el entorno de creación hace que el animal gasta más energía para mantener la temperatura corporal en equilibrio.En este caso, para mantener su tasa de crecimiento es necesario el suministro de niveles más altos de energía en la dieta;
- Fase de cría: los requerimientos nutricionales varían en función del estado fisiológico lo cual el animal se encuentra en diferentes etapas de la cría Las cerdas gestantes, por ejemplo, requieren necesidades energéticas y nutricionales diferentes en comparación con las cerdas no paridas, los lechones recién destetados o los animales en fase de terminación;
- Ingredientes para la nutrición porcina introducidos en el pienso: los cerdos, como animales monogástricos, tienen baja digestión de fibra.Por lo tanto, a diferencia de la alimentación del ganado, en la que es posible alimentar a ellos sólo con pastos, los cerdos requieren de suplementos en la alimentación mediante el uso de ingredientes con bajo contenido de fibra y mayores contenidos de energía y proteína;
- Disponibilidad de agua: el uso del agua para los animales es esencial, ya que interfiere directamente en el consumo de alimentos disponibles y ayuda a la termorregulación corporal.El acceso al agua debe ser fácil y estar disponible todo el tiempo, además de ser potable, fresco y disponible a temperaturas inferiores a 20°C (Departament of Primary Industries of New South Wales Government) ).En la planificación del suministro de agua, debese tener en cuenta el lugar donde el agua estará disponible, la temperatura del agua, los riesgos de contaminación y presión en las líneas de abastecimiento;
La evaluación de los factores que influyen en el requerimiento nutricional de los animales posibilita realizar un balance nutricional adecuado. Es importante que la dieta se aporte niveles que satisfagan las necesidades del animal para su mantenimiento, crecimiento y reproducción.
La inclusión de vitaminas y minerales en la formulación de dietas es de gran importancia, pues son sustancias que desempeñan papeles fundamentales en muchos procesos metabólicos en el organismo. Los minerales más comúnmente utilizados en la alimentación de cerdos son calcio, sodio, fósforo, hierro, cobre, zinc y manganeso.
La carencia de vitaminas y minerales compromete los procesos bioquímicos, que hace al animal más susceptible a las enfermedades, causando reducción del bienestar animal y, consecuentemente, la caída del desempeño productivo.
Algunos de los alimentos que poseen alto contenido de minerales son las harinas de pescado, carne y huesos. También se utiliza comúnmente la calcárea calcítica, fosfato bicálcico y la sal común como fuentes exclusivas para el equilibrio de los minerales en las dietas.
Centrarse en la comida
Los alimentos ricos en carbohidratos y lípidos son utilizados como fuente de energía. La energía es un nutriente base, pues toda actividad metabólica animal requiere energía.
La falta de disponibilidad de energía, aportada mediante el bajo suministro de alimentos energéticos, hace que el uso de la energía en el organismo se limitado al mantenimiento del animal.Esto compromete el buen funcionamiento de otras fases, tales como el crecimiento y la reproducción.
Sin embargo, el exceso de energía consumido más de lo necesario hace que la misma se almacena en el cuerpo del animal en forma de grasa, que no es ideal, ya que reduce la calidad de la canal.
Los alimentos como el grano de maíz, el jarabe de arroz, la melaza en polvo, el aceite de soja, el salvado de coco, el salvado de trigo, son ejemplos de alimentos energéticos que se pueden utilizar en el manejo alimenticio de los porcinos.
Ya la ingesta de proteínas es necesaria, pues satisface las necesidades de aminoácidos del animal. Los aminoácidos, subclasificados como aminoácidos esenciales y no esenciales, son compuestos orgánicos que componen las proteínas y juegan un papel clave en la construcción y mantenimiento de todos los tejidos y órganos.
Los aminoácidos esenciales no son capaces de ser sintetizados por el organismo del animal y necesitan ser suministrados a través de las dietas.
El adecuado suministro de estos aminoácidos permite la síntesis de proteínas de manera eficaz y, consecuentemente:
- Mejora de los índices de crecimiento;
- Mejora del proceso reproductivo;
- Lactancia de los animales.
Uno de los ingredientes que ha demostrado un gran potencial como fuente de proteínas para su inclusión en el balance las dietas de cerdos es la Proteína Hidrolizada de Pollo.
Obtenida a partir de la utilización de carne, vísceras de hígado y de pollos, es un ingrediente que presenta un alto contenido de proteína, y un alto coeficiente de digestibilidad. Además, por ser un ingrediente con alto grado de palatabilidad, tiene la ventaja de ser atractiva al consumo por los animales.
La proteína hidrolizada de pollo se sintetiza a partir de la hidrólisis enzimática de las proteínas derivadas de la carne y de las vísceras de pollo.
La hidrólisis enzimática tiene como objetivo la quiebra de esas proteínas y, como resultado, tenemos la síntesis de cadenas menores de péptidos funcionales y de aminoácidos libres, que a su vez poseen mayor digestibilidad cuando comparado a cadenas proteicas más complejas.
La inclusión de alimentos con alta digestibilidad es un factor importante dentro de una buena planificación del manejo alimentario, pues cuanto mayor sea la digestibilidad del alimento, mayor será la absorción de nutrientes por el animal.
Por consiguiente, m ejores serán los índices de conversión alimentaria , el crecimiento, desempeño y el rendimiento de los cerdos en el sector productivo, además de generar menos residuos, lo que hace del sistema de producción un sistema más sostenible.
En el caso de manejo alimenticio de lechones el cuidado debe redoblado, ya que sus funciones digestivas se presentan poco desarrolladas debido a la producción insuficiente de ácido clorhídrico y enzimas digestivas , haciendo que el aprovechamiento de las dietas formuladas a base de granos sea incompleto.
De 7 a 14 días post-destete se considera el período crítico, lo cual se caracteriza por un menor consumo de pienso y baja digestibilidad, por lo tanto, el pienso suministrado debe ser de alta calidad (rico en nutrientes de alta digestibilidad y palatabilidad).
El rendimiento productivo del animal está directamente correlacionado con la alimentación que recibe. De esta forma, la elección de los ingredientes para la nutrición porcina y el equilibrio de las dietas se convierte en un factor fundamental para que las exigencias nutricionales del animal sean atendidas a lo largo de todas sus etapas en el sistema de producción.
