Fecha: 16/03/2020
La rentabilidad de la acuicultura, principalmente el segmento de peces está íntimamente relacionada con el tipo de alimentación utilizada. Una dieta equilibrada y rica en proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales llevará a un mayor desarrollo y crecimiento de estos animales.
De esta forma, para la formulación de piensos para pescados, es necesaria la utilización de ingredientes que sean fuente de este tipo de nutriente y que los mismos presenten alta digestibilidad, garantizando un total aprovechamiento por parte del organismo.
Las harinas de plumas, de vísceras de aves y de proteínas de cerdo son parte de una categoría llamada harinas premium, utilizadas como ingrediente en la formulación de piensos para peces y otros animales. Las harinas premium son fuentes de proteínas equilibradas y alta digestibilidad.
En este post vamos a discutir más a fondo las harinas premium como ingredientes para la formulación de alimentos para peces, presentando las ventajas de su uso y el impacto de estas fuentes de proteínas en la nutrición de los peces.
La importancia de las proteínas para la dieta de los pescados
Uno de los macronutrientes más importantes para el organismo de los peces son las proteínas. Por ser parte formadora de los tejidos musculares, la ingestión de proteínas que contengan un equilibrio adecuado de aminoácidos será uno de los factores determinantes para un buen crecimiento y desarrollo de los pescados.
Al ser ingeridas, las proteínas son hidrolizadas en aminoácidos, que serán utilizados para la síntesis de nuevas proteínas, con consiguiente expansión del tejido muscular.
Entre los aminoácidos disponibles en la naturaleza, una porción corresponde a los aminoácidos esenciales. Estos no son sintetizados por el organismo y necesitan necesariamente ser adquiridos a través de la dieta.
Por lo tanto, es fundamental que la alimentación de los peces tenga un equilibro que aporte todos los aminoácidos que son esenciales para el desarrollo de los mismos. Este factor deberá tenerse en cuenta al formular piensos para este tipo de animal.
Otro punto es la utilización de materias primas que contengan proteínas y aminoácidos con alta digestibilidad.
En los alimentos con baja digestibilidad, los nutrientes no son absorbidos por el organismo, por lo tanto, no cumplen sus funciones vitales, limitando las tasas de conversión alimenticia del sistema en tu conjunto.
Harina de pluma
Las plumas de las aves son coproductos de la industria procesadora de pollo y se pueden utilizar para la producción de harina de pluma.
Ampliamente utilizada en la alimentación de los peces salmónidos en la América del Norte y del Sur, la harina de plumas es un sustituto viable para la harina de pescado, que tiene un costo muy alto.
Sin embargo, todavía hay cierta resistencia en algunos lugares del mundo en cuanto al uso de este ingrediente, debido a una creencia de que este material posee proteínas de baja digestibilidad.
Es necesario desmitificar esta idea. Para eso, necesitamos entender primero el porqué de la harina de pluma tiene esa fama.
La queratina es la principal proteína que compone las plumas de aves, pudiendo corresponder al 80% del contenido total de proteína en esta materia prima. Sin embargo, el organismo de los peces no es capaz de digerir la queratina en su forma nativa.
Sin embargo, el procesamiento de las plumas, por medio de la aplicación de calor y presión, para su conversión en harina modifica la estructura de la queratina.
En este proceso, los puentes disulfuro de la queratina se rompe, haciendo las proteínas y los aminoácidos estén disponibles para la utilización por el organismo de los pescados.
La temperatura del proceso es un punto crítico de control. Las temperaturas muy altas forman complejos de diferentes grupos de aminoácidos que no son digeribles por el animal. Además, temperaturas elevadas causan la degradación de proteínas y aminoácidos, disminuyendo el valor nutritivo del ingrediente.
Los únicos aminoácidos que no están presentes, en cantidad expresiva, en la harina de pluma producida a bajas temperaturas son la lisina y la metionina. Esta deficiencia puede ser compensada con la adición de sangre a la harina de pluma.
Ventajas del uso de la Harina de Pluma
Además de ser más barata que la harina de pescado, algunos estudios muestran que la harina de pluma puede presentar una eficiencia comparable a su contraparte.
Un estudio ha comparado la eficacia de la harina de pescado y de la harina de plumas en la alimentación de camarones y tilapia. Cada grupo recibió un pienso basado en una de las dos harinas, con el consumo y la ganancia de peso de los animales siendo monitoreados.
Al final del experimento, se comprobó que ninguna de las especies presentó efectos negativos en relación al crecimiento con la sustitución de la harina de pescado por la de pluma. Ambos fueron equivalentes en cuestión de rendimiento.
Como se puede notar, la harina de pluma para la formulación de piensos necesita un riguroso control de calidad para garantizar su eficacia. Es importante elegir un proveedor que utilice materias primas frescas y de calidad controlada para su producción, además de condiciones amenas en el procesamiento.
De esta forma, se garantiza una harina de pluma con proteínas de alta digestibilidad que afectarán positivamente la rentabilidad de los acuicultores.
Ahora se puede encontrar en el mercado la harina de pluma y la harina de pluma con sangre. Producidas a partir de materia prima fresca, son procesadas por cocción a presión, cumpliendo todos los requisitos de un ingrediente rico en proteínas, contribuyendo a una buena tasa de crecimiento en pescados y otros animales.
Otras harinas premium
Harina de vísceras de aves
La harina de vísceras de aves se presenta como otra opción viable para la sustitución de la harina de pescado en la alimentación de los peces. Las vísceras son coproductos de la industria de abasto de aves y sirven como materia prima para la producción de ese ingrediente. La harina de vísceras de aves presenta todos los aminoácidos necesarios para el buen desarrollo de los peces.
Para los peces carnívoros, la harina con bajo contenido de cenizas, o low-ash, es preferible porque presenta una mejor palatabilidad, alto contenido de proteína y contenido de energía similar a la harina de pescado.
Por todas estas características, algunos estudios sugieren que las harinas producidas a partir de subproductos de aves pueden ser sustitutivos parciales o totales para la harina de pescado, sin ningún perjuicio en desempeño. Además, se promueve una disminución sustancial en los costes de producción.
Un estudio utilizó la harina de subproductos de aves para sustituir parcialmente la harina de pescado en la alimentación de peces bass. La investigación se hizo sobre la base de la digestibilidad de los nutrientes y se comprobó que una sustitución de un 35% por la harina de subproductos de aves permitió una performance equivalente a la de los peces que sólo consumieron la harina de pescado.
Otro experimento estudió también el mismo tipo de reemplazo en la alimentación del pez pago. Los investigadores concluyeron que el uso de la harina de subproductos de aves en la proporción de un 25% en el pienso de los peces promovió un crecimiento similar al de los peces que consumieron la dieta control, con un 100% de harina de pescado.
Harina de proteína de cerdo
Otra harina premium que ha surgido como una alternativa para la alimentación de los peces es harina de proteína de cerdo.
Este ingrediente es producido por medio de la cocción, presión y la molienda de la piel y máscara porcina in natura y de chicharrón. La harina obtenida a partir de los subproductos del abasto de cerdos también es una rica fuente de proteínas y aminoácidos esenciales, presentando alta digestibilidad. El chicharrón, por ejemplo, posee el 14 g de proteína en una porción de media taza.
El consumo de este ingrediente promoverá todos los aminoácidos necesarios para el buen desarrollo de los peces.
Tanto la harina de proteína de cerdo, como la harina de vísceras de aves, en las versiones standard y low-ash, se puede comprar en el mercado. Producidas bajo temperaturas suaves que no afectan el contenido de aminoácidos y producen una mejor característica de digestibilidad, estas harinas premium son buenas fuentes de proteína a partir de una materia prima fresca y de alta calidad.
Conclusión
La alimentación de pescados necesita un aporte de proteínas y aminoácidos esenciales para el crecimiento y desarrollo saludable de los animales, garantizando negocios más rentables para los acuicultores.
La harina de pescado es un ingrediente estándar utilizado en este tipo de alimentación, pero su alto costo despierta la necesidad de buscar alternativas más económicas, sin afectar la productividad de la cría de peces.
Para este propósito, las harinas premium procedentes del abasto de aves y cerdo se presentan como opciones viables. Con el tipo correcto de tratamiento y manejo de las materias primas, es posible la producción de harinas que contengan todos los aminoácidos esenciales y que contribuyan de forma significativa a un buen desarrollo de los pescados.
Conocer cada una de esas harinas e investigar informaciones sobre proveedores confiables es de fundamental importancia para los formuladores que actúan en este segmento. La elección de insumos de calidad garantizará proteínas de alta digestibilidad que desempeñarán sus funciones vitales sin ningún tipo de perjuicio.
