Fecha: 27/05/2019
En la porcicultura, el mayor costo de producción es representado por la alimentación.
Este hallazgo, sin embargo, lleva los criadores de cerdos a cometer un error que puede ser fatal para sus negocios: el mayor ahorro mediante el uso de pienso de baja calidad. Los cerdos poseen requisitos nutricionales muy específicos que, una vez no cumplidos, perjudican la productividad y, consecuentemente, la rentabilidad del sistema como un todo.
Para mayores tasas de conversión alimentaria y mantenimiento de la salud de este tipo de animal, algunas directrices básicas de la nutrición porcina necesitan ser seguidas. Entre ellas, está la necesidad de un consumo balanceado de los más diversos tipos de aminoácidos para el cumplimiento de funciones específicas en el organismo de los cerdos.
Estos aminoácidos pueden ser adquiridos mediante una alimentación rica en proteínas de alta digestibilidad, que se puede obtener por medio de la ingestión de formulaciones que utilizan ingredientes y materias primas de alta calidad.
En este sentido, la proteína hidrolizada de pollo se destaca como una fuente rica de proteína, que posee todos los aminoácidos necesarios para el correcto desarrollo de los cerdos.
Además, la misma posee péptidos bioactivos, producidos por el proceso de hidrólisis enzimática, que promueven diversos beneficios a la salud de los lechones.
Alimentación Porcina: aspectos a considerar
En la porcicultura, algunas reglas de alimentación deben ser seguidas a fin de mantener la rentabilidad del negocio. Primero, los cerdos no deben alimentarse únicamente de pasto. Como son animales monogástricos, sus organismos son ineficientes en digerir una gran cantidad de fibras presentes en este tipo de alimento. Las fibras causan una sensación de saciedad, lo que lleva a animales más jóvenes a no ser capaces de consumir la cantidad ideal de alimento para la obtención de los nutrientes necesarios.
El uso de una dieta basada en cereales es preferible en detrimento del pasto, debido al alto contenido proteico. Para una mejor digestión, los cereales deben ser procesados en molinos, presentando tamaño de partícula cerca de 0,7 mm. Esta característica garantiza un mayor acceso de las enzimas gástricas a las proteínas a la hora de la digestión.
Es importante resaltar que no todos los cerdos poseen los mismos requerimientos cuando el asunto es dieta. Por ejemplo, l os lechones destetados y los cerdos en crecimiento necesitan un mayor contenido del aminoácido lisina y mayor aporte energético comparados a los cerdos ya desarrollados.
Aminoácidos: la base de la nutrición porcina
Los aminoácidos son las unidades formadoras de las proteínas. Necesarios para el funcionamiento normal del organismo, los mismos forman parte de la estructura de los tejidos musculares siendo, por lo tanto, fundamentales para el crecimiento y desarrollo de los cerdos.
De los 21 aminoácidos existentes en la naturaleza, 10 son esenciales. Es decir, no son producidos por el organismo y deben ser adquiridos a través de la dieta para el mantenimiento de la salud, crecimiento, reproducción y lactancia.
Son ellos:
- Arginina;
- Histidina;
- Isoleucina;
- Leucina;
- lisina;
- Metionina;
- Fenilalanina;
- Teanina;
- Triptófano;
- Valina.
Las proteínas presentes en el maíz y cereales en general, son deficientes en algunos de estos aminoácidos presentados.Por lo tanto, deben ser utilizadas en combinación para que el balance necesario sea alcanzado.
En el caso de las proteínas de origen animal, además de poseer todos los aminoácidos esenciales , son altamente digeridas y absorbidas por el cuerpo de los cerdos.La digestibilidad es, incluso, un importante factor a ser considerado.
¿Cómo digestibilidad influye en la nutrición porcina?
El salvado de soja es una fuente vegetal que, al igual que las proteínas de origen animal, también posee todos los aminoácidos esenciales. Esto no significa que todos ellos estarán fácilmente disponibles para el organismo del animal. En este tipo de materia prima, las proteínas se encuentran en complejo con las fibras.
Los cerdos no poseen la capacidad de liberar las proteínas de las fibras.
Por lo tanto, este complejo llegará al intestino, donde será fermentado por las bacterias. Esta fermentación resultará en una acumulación de amoníaco y aminas, afectando negativamente la estructura del intestino y disminuyendo su función digestiva y absorbente.
A pesar de que el animal consumir un alimento portador de todos los aminoácidos esenciales, los mismos no están siendo aprovechados por el organismo. Por lo tanto, las proteínas contenidas en el producto presentan baja digestibilidad.
La digestibilidad puede ser definida como la proporción de nutrientes en una dieta que es realmente utilizada por el organismo y no se pierde en las heces del animal.
Por eso, al formular un pienso destinado a la porcicultura, el formulador de I + D necesita conocer las características de digestibilidad de las proteínas contenidas en su producto. De esta forma, se garantiza que todos los aminoácidos presentes puedan ser absorbidos y utilizados por el organismo del animal, sin que haya deficiencias. De nada sirve tener una ración altamente digestible si no es atractiva para los animales.
¿Cómo palatabilidad influye en la nutrición porcina?
La palatabilidad es un concepto que engloba los aspectos de sabor, aroma y textura del alimento. Es decir, cuán atractivo determinado alimento realmente es a quién lo consumirá.
Los cerdos poseen alrededor de 19 mil papilas gustativas, 10 mil más que los seres humanos. Por lo tanto, son extremadamente sensibles a las características sensoriales de los piensos.
De esta forma, las formulaciones para cerdos que posean una buena palatabilidad serán más fácilmente ingeridas, afectando positivamente el aumento de la tasa de conversión alimenticia y el desarrollo de los animales.
Proteína Hidrolizada de Pollo
La Proteína Hidrolizada de Pollo (PHP) es un ingrediente que puede utilizarse para la formulación de raciones destinadas a la porcicultura. Ya disponible en el mercado , la PHP está producida con materias primas frescas y tiene un peso molecular bajo, un perfil de aminoácidos equilibrado y alto contenido de proteína.
Además, este ingrediente tiene excelentes características de digestibilidad y palatabilidad. La PHP es producida por la hidrólisis enzimática de las proteínas de carne, vísceras e hígado de pollos. En este proceso, las enzimas son agregadas y la hidrólisis se conduce en condiciones específicas de tiempo, temperatura y pH.
Al final de la hidrólisis, las enzimas se inactivan y una operación de centrifugación o filtración es utilizada para separar fracciones insolubles de la PHP.
La hidrólisis enzimática es extremadamente ventajosa, ya que permite la utilización de condiciones blandas de temperatura y pH para la producción de la PHP. De esta forma, no hay pérdida de aminoácidos, resultando en un ingrediente de alta calidad.
En este proceso también hay la generación de péptidos bioactivos. Estos son fragmentos de secuencias de aminoácidos capaces de ejercer funciones biológicas, como actividad antimicrobiana y antioxidante.
La eficacia de la proteína hidrolizada en el desarrollo de cerdos ya ha sido comprobada. Un estudio realizado en lechones destetados demostró que la adición de 6% de proteína hidrolizada a la dieta causó un aumento significativo en el crecimiento en comparación con los lechones que consumieron una dieta sin adición de este ingrediente.
Otra ventaja de PHP es la utilización de ingredientes de la industria cárnica para su producción, promoviendo la sostenibilidad del sistema, disminuyendo la generación de residuos y agregando valor a fuentes proteicas no consumidas por humanos.
El uso de enzimas también trae una mayor sostenibilidad al proceso, ya que no hay la utilización de reactivos tóxicos, como en las hidrólisis ácida y alcalina.
Conclusión
La formulación de alimentos para la nutrición de los cerdos no es una tarea fácil. Los aspectos como el perfil de aminoácidos y la digestibilidad de los mismos deben ser tenidos en cuenta para garantizar un crecimiento sano, afectando de forma positiva la rentabilidad de la porcicultura.
Por lo tanto, la elección de ingredientes que componen este tipo de formulación debe ser cuidadosa. La proteína hidrolizada de pollo se presenta como una opción bastante ventajosa que, además de garantizar todos los requerimientos nutricionales para los cerdos, se produce de forma ecológica a través del uso del proceso enzimático.
