Camaronicultura: cómo la palatabilidad influye en la criación

El atractivo y la palatabilidad de los alimentos para camarones son factores sumamente importantes para una nutrición de calidad, ya que además de ofrecer un alimento con una formulación balanceada que cumpla con todos los requerimientos nutricionales de la especie, es necesario que el alimento sea palatable para el animal. Porque, en caso de que no haya aceptación del alimento por parte de los crustáceos, por ejemplo, se corre el riesgo de que se reduzca el consumo, lo que en consecuencia conduce a una deficiencia nutricional, lo que perjudica el crecimiento de la especie. Estos factores, responsables de la búsqueda y del comportamiento alimentario son importantes para todos los organismos acuáticos de cultivo, especialmente para las especies que son más selectivas en la alimentación.

Es notorio que los alimentos más palatales son también más atractivos y, en consecuencia, más consumidos por los animales. Sin embargo, lo contrario también es válido. Cuando el pienso no es apetecible, se reduce el consumo, lo que tiende a afectar el pleno crecimiento de los camarones, empeorando las características zootécnicas. Además, los restos de alimentos no digeridos pueden afectar la calidad del agua de cultivo con residuos.

Cuando hablamos de camarones, la cuestión de la palatabilidad y el atractivo es aún más relevante, considerando que estos animales utilizan la quimiorrecepción y la detección de sustancias químicas transportadas por el agua para explorar el medio ambiente, lo que proporciona a estos animales una amplia gama de informaciones que influye en una serie de comportamientos, entre ellos, la alimentación.

Con respecto a la búsqueda y ubicación de alimentos en particular, la presencia de ciertas sustancias químicas en el alimento puede estimular diferentes fases del comportamiento alimentario de los camarones, como la detección, la búsqueda y la ingestión. Por lo tanto, es esencial que el nutricionista responsable de la formulación de alimentos para camarones tenga en cuenta la elección de ingredientes químicamente atractivos e incluya señales químicas específicas para que se reconozca rápidamente como fuente de alimento y, por lo tanto, inicie el comportamiento alimentario de los camarones.

Asimismo, abordaremos en este artículo la influencia de la palatabilidad de las dietas sobre el consumo de camarones y el consecuente aprovechamiento de los nutrientes de los piensos. Además, será presentada la aplicación de algunos ingredientes que pueden aumentar la palatabilidad de los alimentos y, con ello, auxiliar en el manejo alimenticio en la camaronicultura.

Alimentación y nutrición de camarones

La alimentación para la acuicultura debe tener una composición nutricional equilibrada y atractiva para los animales. Sin embargo, el contenido de proteínas, lípidos y almidón de los alimentos es relativo. Esto sucede no sólo en función de las especies y de su ciclo de vida, sino en relación con factores como el lugar del cultivo de los animales y las restricciones ambientales, por ejemplo.

Cuando hablamos de alimentación de camarones, una de las dificultades es definir el manejo adecuado de la alimentación, es decir, a qué hora y cuánto alimento ofrecer. En las operaciones de cultivo, los piensos se pueden dar exclusivamente en bandejas de alimentación que se sumergen en agua y se inspeccionan después de un cierto período, lo que permite estimar el consumo de alimentos de la población cultivada.

En este sentido, cuando el manejo de los alimentos no es el adecuado, o cuando el pienso es de baja calidad, se puede producir un exceso en la cantidad de alimento, lo que se traduce en pérdidas económicas, reducción de tasas de crecimiento, así como disminución de la calidad del agua. Una inclusión excesiva de alimento para camarones también puede conducir a la aparición de patógenos y provocar la mortalidad del ganado.

Así, el uso inadecuado de alimentos no consumidos en la camaronicultura puede generar acumulación de residuos en el fondo del estanque. Esto podría estimular la multiplicación de fitoplancton en el agua y una mayor actividad bacteriana que, a su vez, tenderá a aumentar las tasas de consumo de oxígeno, reduciendo la capacidad de carga del tanque. Además, los procesos de degradación de la materia orgánica del exceso de alimento en el estanque limitarán la absorción de nutrientes por parte de los animales y conducirán a la eutrofización del medio ambiente de crianza y adyacente. En otras palabras, dado el precedente, es clara la necesidad de los productores de encontrar un alimento que tenga alta palatabilidad y atractivo, pensando en términos de consumo adecuado y sus especificidades y consecuencias, así como el retorno productivo a lograr.

En cuanto a la parte proteica, los camarones son animales muy exigentes debido a que su metabolismo requiere alrededor del 70% de las proteínas. El aspecto más diferenciado de la composición nitrogenada de los crustáceos es la presencia de altas concentraciones de aminoácidos libres en todo el organismo, varias veces superiores a las encontradas en los vertebrados, predominando la glicina, prolina, alanina y arginina. Así, es fundamental que los ingredientes proteicos utilizados en los piensos de camarones sean de alta calidad, tanto en términos de su composición química y nutricional, como en términos de aspectos organolépticos, como su palatabilidad.

Ingredientes palatales y atractivos para piensos de camarones

En los piensos comerciales para organismos acuáticos, convencionalmente, la harina de pescado ha sido la base proteica, aportando cerca del 50% de la proteína total, debido a sus componentes nutricionales y alta palatabilidad. Sin embargo, la harina de pescado es cada vez más un ingrediente con un alto costo económico y ambiental.

Con el aumento del costo de adquisición de este ingrediente y la baja disponibilidad en el mercado, la búsqueda por ingredientes proteicos alternativos para la acuicultura que puedan mantener los niveles de proteína, alta palatabilidad, resultados de crecimiento satisfactorios y mejoras en los índices zootécnicos de los crustáceos es un desafío para nutricionistas y productores.

Paralelamente, el enfoque de la industria de piensos es encontrar otras opciones de ingredientes que sean más asequibles. Posibilidades de nuevos elementos más económicos con más disponibilidad y estandarización a lo largo de todo un año, con el objetivo de reducir costes y aumentar la rentabilidad de la actividad.

Se pueden utilizar varios alimentos proteicos como alternativa a la harina de pescado en la formulación de alimentos para camarones. Para el sustento de las fuentes proteicas, el principal alimento es la soja y sus derivados, especialmente el salvado de soja. Mientras que para las fuentes animales, generalmente se forman a partir de harinas o productos procesados ​​resultantes de coproductos de la faena animal, tales como harina de carne y huesos, harina de sangre, harina de vísceras de aves, ensilado de pescado, entre otros. Dentro de esta gama de alimentos, los hidrolizados de proteínas están ganando destaque actualmente en la investigación y en la industria debido a los resultados positivos de su inclusión en las dietas animales.

Investigaciones científicas recientes muestran que los subproductos del abate de pollos son alternativas viables e interesantes en función de su alta disponibilidad en el mercado y una mejor relación costo-beneficio. Además, son productos proteicos de alta digestibilidad, ricos en aminoácidos, minerales y vitaminas. El uso de estos alimentos procesados ​​a partir de residuos de faena avícola es ventajoso desde el punto de vista de la sustentabilidad y el valor agregado a los coproductos utilizados en su composición, dentro de una cadena productiva integrada que busca la calidad, la eficiencia y el cuidado del medio ambiente mediante para reutilizar vísceras y menudillos, creando un alimento rico en nutrientes.

Proteínas hidrolizadas como alternativa para camaronicultura

Los hidrolizados de proteínas tienen propiedades funcionales que garantizan la mejor apariencia, textura, sabor y comodidad para los piensos. Los péptidos bioactivos contenidos en los hidrolizados de proteínas pueden mejorar la absorción del ingrediente en el que se insertan, además de beneficiar el sistema inmunológico y la actividad antioxidante, contribuyendo al desarrollo saludable y aumentando la tasa de supervivencia del animal.

A través de una investigación realizada por la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), se observó que el hidrolizado de proteína de subproductos de pollo y hígado de cerdo es una excelente fuente de proteína para la alimentación de camarones marinos L. vannamei, y puede ser agregado en menores concentraciones en la dieta de los crustáceos — hasta un 25% de reposición — para favorecer un mejor rendimiento zootécnico de la especie.

Una de las soluciones encontradas por el mercado de Animal Nutrition es la Proteína Hidrolizada de Pollo (PHP) BioActio Health & Performance de BRF Ingredients, que tiene un alto valor biológico, rica en péptidos bioactivos que favorecen una mejor digestibilidad, y por lo tanto, es una alternativa para la nutrición en la acuicultura por sus resultados científicamente probados, así como por su relación costo-beneficio entre el valor agregado para los animales de creación y el retorno de la inversión para los productores.

La Proteína Hidrolizada de Pollo BioActio Health & Performance BRF Ingredients tiene varias ventajas para los camarones, ya que ofrece una conversión alimenticia mejorada y una tasa de supervivencia más grande, proporcionando un alto contenido de proteínas, con un perfil equilibrado de aminoácidos y un alto atractivo por ser un ingrediente palatable.

Además, ya se ha demostrado que las proteínas hidrolizadas de los coproductos de pollo mejoran las tasas de digestibilidad en los animales de granja. Y, en este sentido, son una buena alternativa a los alimentos proteicos convencionales para dietas de peces, siendo la Proteína de Pollo Hidrolizada BioActio Health & Performance un ingrediente capaz de potenciar la alimentación en acuicultura.

En una prueba realizada en asociación entre BRF Ingredients y la Universidad de Vietnam, se concluyó que la inclusión de la Proteína Hidrolizada de Pollo BioAcito Health & Performance BRF Ingredients en la dieta de los camarones resultó en un aumento del 4% en el peso final, un mejora del 8% en la tasa de conversión alimenticia y del 6% en la productividad, lo que representa una mejora en el rendimiento del camarón. Además, en las primeras etapas de los camarones, la ingestión de BioActio Health & Performance aumentó la tasa de supervivencia de los crustáceos.

Por lo tanto, se debe lograr la estandarización de los procesos de hidrólisis y productos proteicos hidrolizados para que los resultados del uso de estos productos en la nutrición animal sean replicables. Por ello, los hidrolizados proteicos de empresas líderes en el mercado como BRF Ingredients, que trabaja con el objetivo de generar valor a los coproductos, manteniendo un alto nivel de control de calidad de su materia prima y de los procesos que se realizan en estas fuentes proteicas, pueden ofrecer productos de mayor calidad, eficacia y calidad-precio al mercado de Animal Nutrition.

Importantes resultados de investigación y desarrollo ya se han llevado a cabo y confirman que el uso de la Proteína Hidrolizada de Pollo (PHP) BioActio Health & Performance en nutrición animal eleva los niveles zootécnicos de camarones con la inclusión de proteínas hidrolizadas en la dieta de los animales en diferentes etapas de la vida

Conclusión

La nutrición de los camarones es uno de los desafíos en la camaronicultura, dados los requerimientos nutricionales de las especies de crustáceos cultivados y las necesidades relacionadas con factores de atractivo y palatabilidad de los alimentos. Esto se debe a que el comportamiento alimentario de los camarones necesita ser estimulado en los quimiorreceptores para poder llevar a cabo la acción de buscar y consumir alimento. Por lo tanto, la palatabilidad y el atractivo del alimento son factores limitantes en las dietas para camarones.

Por los hechos mencionados, es posible observar que la búsqueda de alimentos proteicos alternativos a la harina de pescado derivó en el establecimiento de los hidrolizados proteicos de origen animal como fuentes alternativas para la alimentación de los organismos acuáticos. Por ser alimentos altamente digestibles y ricos en nutrientes, pero también por ser atractivos y palatales, la Proteína Hidrolizada de Pollo puede ser una opción en la formulación de alimentos y piensos.

Entre las proteínas hidrolizadas, la Proteína Hidrolizada de Pollo BioActio Health & Performance es un alimento que proporciona beneficios científicamente probados además de ser rico en péptidos bioactivos. El uso de PHP de BRF Ingredients ya ha demostrado mejorar el metabolismo y la tasa de supervivencia, favorecer el mantenimiento de la salud de los animales acuáticos, además de ser un ingrediente producido a través de la hidrólisis enzimática de los residuos del abate de pollos, lo que permite un mejor aprovechamiento de subproductos animales y, en consecuencia, el apalancamiento de la economía circular.